Mexican Night (Primera Parte)

Hola a todo@s,
Así llamamos nosotros a cenar tacos y demás cosillas mejicanas, o mas bien Tex-Mex. Una buena Mexican Night consta de:

• Tacos
• Guacamole en grandes cantidades
• Nachos con queso
• Coronitas
• Dip de cebolla
• y lo que queramos extra

En esta primera parte vamos a cocinar los Tacos y el Pico de Gallo. Los Tacos mas que una receta es una manera de comer lo que sea en una tortilla de trigo o de maíz. Las de maíz son mas blanditas y se rompen, y eso no nos conviene :-). El pico de gallo se llama a las salsas o acompañamientos de frutas y verduras cortadas en dados pequeños. La receta básica tiene tomate, cebolla, cilantro y chile.
Esta es la manera en la que tomamos los Tacos en casa, que ha ido cambiando con el tiempo y que seguro cambiara. Lo divertido es que cada uno encuentre su forma de hacer los tacos favorita, con los ingredientes que mas le gustes. Porque los tacos también los hay de gambas, pollo y lo que se os ocurra.

Ingredientes

• 1/2 Kg de carne de ternera picada 2 veces (es una manía mía, con una puede valer)
• 1 sobre de sazonador de carne para tacos Old El Paso
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• Un manojo grande de cilantro
• Yogur Griego
• Nachos
• Salsas varias para acompañar los tacos. En este caso utilicé esta, estaba buena, pero esta es mejor.
• Las tortillas de trigo, que son mas elásticas y resistentes. Para el taco mejor que estas otras tortillas de maíz.

Espero que disfrutéis de esta cena que es muy divertida y para compartir. En la segunda parte os pongo el resto.

Por cierto existen mas marcas de tortillas, sazonadores y salsas. Yo he puesto estas, no por que tenga comisión, aunque debería :-D, sino porque es la que normalmente utilizo. Pero probar las otras y elegir las que mas os guste.
Un saludo a tod@s

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Tapas&Blogs II

Hola a tod@s,
una pregunta ¿qué ocurre cuando un grupo de personas amantes de la buena mesa y del buen vino se reúnen en una taberna?. Habéis acertado.

Tuve la suerte de ser invitado a la primera reunión de este grupo de blogueros de Madrid. Un día de diciembre lleno de luces de Navidad y gente de compras. Lo pasamos genial hablando de gastronomía, Internet y la vida en general. Y todo alrededor de ricas viandas, albariños y ribeiros. Así que en esta segunda ocasión iba más relajado y con más ganas, si cabe, que la primera.

La cita en La Cruzada una taberna mítica de Madrid, donde íbamos a celebrar una cata de 3 vinos y 3 tostas. Javier el sumiller nos explico todo sobre los vinos y sus denominaciones. También nos explicó el porqué de las tapas que habían elegido para coda vino, el famoso maridaje. Tengo que decir que después de esta experiencia, entiendo mas el mundo del vino y el porqué de comer con el vino adecuado. Pero lo cierto es que mis catas son mucho más básicas: o me gusta o no. He de practicar mucho.

Al final brindamos con un Amber Rouge un espumoso de manzana con polvo de oro. ¡Toma ya!. Y felicitamos a Rodrigo de Por mis Fogones, que era su cumpleaños y había venido desde Galicia a vernos. También estuvimos tomando una copa en la puerta de enfrente en Bellini Cocktail Bar. Un sitio estupendo para charlar con la música bajita y con sitios cómodos para poder sentarse y disfrutar.

En fin, una noche genial donde conocí gente muy interesante, aprendí más sobre vinos y disfrute mucho. Os dejo este video como testigo del encuentro. Por cierto, prometo hacerlo mejor la próxima vez ;-D

En la parte derecha encontrareis los enlaces a todos los integrantes de Tapas&Blogs. Echarles un ojo que estan genial.

Saludos a tod@s.

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Curso de iniciación a la cocina japonesa

Hola a tod@s,
hace unos cuantos días, creo que todavía estaba en Asturias, me llego un mensaje de Rafa Prades. Me mandaba información sobre un curso de cocina japonesa al que él iba a asistir en Madrid. ¡Vamos ni medio segundo tarde! en apuntarme. Los detalles técnicos se los dejo a él que ha escrito un post fantástico.
El curso lo organizaba L’essence de deux y allí nos esperaban Roberto Limas y Esther Mirón. Fuimos los primeros en llegar y allí estaba preparándolo todo, el “profe” Jorge Arnoldson, chef del Petit, uno de los espacios de restauración de Ramses Life & Food. Jorge ha pasado por Sacha, Nou Manolín, Nodo, Orfila, El Amparo, Faisandé… aparte de varios stages en los restaurantes Drolma y El Poblet (perdona Rafa por el copy/paste).
Todo estaba listo para empezar. Un poco de teoría al principio y el sorpréndete dato: “En Japón se estudian 3 años de sushi”. Teniendo en cuenta que el curso duraba 4 horas, en seguida nos dimos cuenta de lo que nos traíamos entre manos. Fue un curso muy ameno en el que fuimos alternamos teoría y práctica para terminar con un pequeño atracón de sushi hecho con nuestras propias manos. Es difícil el acostumbrarse a oír ciertos vocablos japoneses, pero lo cierto es que salimos de allí todos sabiendo un poco mas de esa cultura. Algunos datos de interés:

• En Japón no se mezclan cosechas de arroz como se hace aquí. Con eso consiguen que todos los granos tengan el mismo punto de cocción.
• En Madrid hay tiendas de productos orientales que vende el pescado congelado, cortado y listo para hacer el sushi a un precio más razonable que el de la pescadería y de una calidad muy buena. Dicho por Jorge.
• El wasabi (la pasta de rábano picante de color verde) se vende también en polvo y se mezcla con agua. De esta forma se puede conseguir la textura que quieras con ella.
• La anguila marinada esta de muerte. Nunca la había probado y nunca faltara en mi casa a partir de ahora :-).
• Todo es cuestión de práctica, solo hace falta intentarlo la primera vez. Y aqui esta la mia ;-D

En definitiva, una mañana muy entretenida en compañia de buena gente, un curso muy bien organizado e impartido y esto fue el resultado.
Un saludos a tod@s.

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Restaurante: Ca’Suso

Hola a tod@s,
una nueva noche de Reyes, y como siempre mi cuñado Rafa nos lo ha organizado a la perfección. El siempre hablaba maravillas de este sitio y de sus menús. Así que nadie puso pegas. Para estas Navidades habían preparado 3 menús distintos con distintas opciones. Os pongo la que Rafa con tan buen criterio eligió.
El restaurante es pequeño y situado en la zona antigua de Oviedo. Esto nos permite dar un paseo antes de ir a cenar, disfrutar del sabor de estas calles peatonales y de lo bien conservado. El servicio estuvo muy bien para los tiempos que corren y una mesa de 9. Un tema candente el de las salas de los restaurantes. Os pongo 2 enlaces de muestra:

1. Nacho Vazquez. Quique Dacosta Restaurante, conversacion con Didier fertillati, Director de Sala.
2. Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo. REIVINDICAR LA SALA

Me resulto curioso que nos ofrecieran el agua fria o del tiempo. Y no es que fuera la primera vez, pero en un menú normalmente no lo hacen y menos en una mesa de 9. Bueno, detalles aparte, en el menu estaba incluido el vino Solabal crianza un vino rico.
El precio fueron 44€ por persona. Un precio muy equilibrado para lo que comimos y bebimos. Sin sorpresas finales de IVA, cafés o copas, que también las hubo :-D.

Lo que tomamos

Espuma de lentejas con Kikos. Otra forma de tomar lentejas muy original y que los Kikos le iban de perlas. 
Terrina de Foie Gras Hecha en Casa con Higos en  Compota. Una terrina de casera de lo más rica. Aunque lo que tenemos que destacar es la compota de higos, que estaba genial.  Croquetas de Queso Asturiano La Peral. Unas croquetas liquidas, de un solo bocado. Y además rellenas de una crema del, para mi, mejor queso asturiano el “La Peral”. Espectaculares sin duda.
Arroz de Setas de Temporada. Un risotto de setas que yo ya habia probado antes, gracias a Rafa. El tuyo está mejor Rafa :-)
Vieiras con Calabaza, Huevas de Trucha y Trigueros. Unas vieiras de gran tamaño que combinan estupendamente con la crema de calabaza con un toque de naranja y los trigueros. Muy rico y original.
Taco de Cordero Lechal Asado, su Jugo y Cebolletas al Romero. Un cordero deshuesado tiernísimo y muy bueno. Aunque la cebolleta… mención especial :-D
Tarta de Queso Horneada del Día, Frutos Rojos y su Sorbete. Una de las mejores tartas de queso que he probado, con un ligerísimo toque a queso ¿cabrales?.
Sopa-Geleé de Manzana y Te Verde con Helado de Yogur. Se rieron mucho cuando lo pedí, pero fue la estrella de los postres. Después de una acalorada discusión sobre si la “tarta fina de pera” es un postre mas pereza que la “Sopa-Geleé”. Quedo claro que la “Tarta fina de Pera” es el postre mas pereza que nadie puede pedir en un restaurante ¿verdad Laura? :-D. La conclusión es que es un postre muy “fresco y desengrasante” como dijo alguno en la cena.
Mousse de chocolate con praliné y helado de leche merengada. Una bomba para los amantes del chocolate y con el helado queda muy suavin.
Después de la cena nos tomamos unas copas que nos las incluyeron en el precio.
Por cierto, no quiero finalizar sin comentar que  uno de  nuestros comensales se zampo un entrecot con pimientos del piquillo, en lugar del cordero, que merece una mención especial.
En definitiva un sitio con una relación calidad precio magnifica, sin grandes extravagancias y con una materia prima de primera. Quizás por todo eso siempre está lleno. Enhorabuena a los hermanos Feito por esta cena que lo pasamos genial, y en gran parte gracias a ellos.
Os pongo el texto que nos enviaron con el menú, para vuestra información:
“Sobre los menús:

El precio de los menús incluye, Pan, Agua, Cafés y Licores.

Todos los platos son aptos para el consumo de personas celíacas excepto las croquetas y las carrilleras guisadas. Consultar postres.

En Ca Suso no realizamos menús cerrados, si desea incluir otros pescados, mariscos o vinos en su menú, o quiere realizar algún cambio en estos que le facilitamos, infórmenos para la consulta de tarifas y disponibilidad.

Todos los precios incluyen el i.v.a

Para cualquier sugerencia, encargo o solicitud, no dude en ponerse en contacto con nosotros:

Vicente F. Feito, jefe de sala
Iván F. Feito, jefe de cocina
Un saludo y muchas gracias.

Restaurante Ca´Suso
Marqués de Gastañaga, 10 Oviedo
985 22 82 32”

Saludos a tod@s.

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Restaurante: L’Alezna Tapas

Hola a tod@s,
os traigo un sitio relativamente nuevo en Oviedo. El cocinero es Pedro Martino. Conocí la cocina de Pedro en El Cabroncin un restaurante con muchos altibajos, pero cuando ibas el día bueno, era muy bueno. Se marcho de “El Cabrocin” y abrió L’Alezna. Estaba a desmano, en las caldas, pero a mí me encantaba, el sitio y la comida. Al cabo del tiempo, apareció L’Alezna Tapas. Siempre lleno hasta la bandera, al que intentamos ir muchas veces y que por fin hemos conseguido.

El local es un poco pequeño, y puede resultar incluso incomodo por la falta de espacio, pero la verdad es que el servicio fue fantástico y lo trajeron todo con conocimiento de la limitación. Aunque un poco más de sitio en la mesa haría falta. Muy de agradecer la zona WI-FI gratuita para fanáticos como yo. Algo que ya deberíamos tener en casi todos los sitios.
La carta de vinos es pequeña. 24 referencias incluyendo blanco tinto espumosos… Una carta muy internacional y con poco espacio para lo de siempre. Solo había 1 rioja Izadi. Tenia también una carta de mágnum con 8 referencias. Muy buena idea, pero teniendo en cuenta que casi todas las mesas son de 4, igual excesivo. Se echa de menos en algunos sitios.

Lo que tomamos

Patatas Bravas y Langostinos con gabardina. Unas señoras gambas. La gabardina no es una gabardina tradicional. Respecto a las bravas son “poco” bravas, con un toque de barbacoa y pimentón. Originales.
Puntas de Espárragos con Mayonesa de Nueces. Una “lata ilustrada” como la llamó mi cuñado Rafa. Las puntas de unos cojonudos con una mayonesa de nueces que le daba un toque muy sabroso. 
Berberechos al ajillo con Emental. Otra “lata ilustrada”. Una ensalada realmente fantástica con los berberecho al natural y salteados levemente en un ajillo picante. Una idea genial si además le añadimos el Emental.
Hamburguesa de “Pancuno”. Puedo decir que es la mejor hamburguesa que he tomado en años. Aparte de la calidad de la carne, que es excelente, el pan es perfecto. Parece que será un pan crujiente, y difícil para una hamburguesa, pero no. No es así. Es un pan recién hecho con la textura perfecta para que no se desparrame al morder.
Mejillones en escabeche. Mejillones al natural con un escabeche propio. Rico, pero hubiera vivido bien sin ellos. Hay algo que no está bien ligado en este plato.
Helados de “La Paco”. Supongo que el nombre viene de Paco Jet, una heladora profesional. Es un conjunto de 4 helados. Uno de gin-tonic de Citadelle, pistacho, caramelo con té negro y chocolate. Con diferencia el mejor es el de pistacho, luego caramelo y los otros 2.
Soufflé de Avellana con helado de chocolate. No tengo palabras. Se me saltaron las lágrimas al tomar esto. Yo, un amante de la avellana, no cabía en mí. EXTRAORDINARIO.

Lo que costó

Al final menos de 25€ cabeza (eramos 4).

Concepto	Cant.	Precio
Patatas Bravas	1	6,00 €
Gambas Gabardina	1	12,00 €
Hamburgesa Pancuno	1	8,50 €
Puntas de esparragos	1	6,00 €
Souffle de avellanas	1	8,00 €
Berberechos al ajillo	1	5,50 €
Mejillones escabechados	1	6,50 €
Los helados de la Paco	1	11,00 €
Pan	1	1,25 €
Coca-Cola	1	1,90 €
Agua Mineral 33 cl.	1	1,20 €
Izadi Copa	1	2,30 €
Izadi Botella	1	14,00 €
The London Combinado	2	10,00 €
Café con Hielo	1	1,50 €
Expresso	1	1,20 €
	Total:	96,85 €

Un sitio muy recomendable si pasais por Oviedo.
Un saludo a tod@s.

L'Alezna Tapas
c/ Celestino Alvarez 5 - bajo
Montecerrao
Telf. 984 182 596

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Lomo de Cerdo con Salsa de Manzana

¡Hola a tod@s!
Por fin receta, aunque os diré que antigua. Pero mas vale antigua que ninguna. Esta basada en una receta de mi cuñada Eva, que lo hace riquisimo. Muchas gracias cuñada. Llevo una temporada en la que el tiempo no me está acompañando nada es como si me estuviera desacelerando por momentos y lla vida se acelerase y no fuéramos juntos. En fin, no voy a quejarme de nada, que no hay nada que me falte. ¡Ah sí! TIEMPO :-D
Como diría Bob Esponja:”¡¡Estoy listo, estoy listo!!

Ingredientes

• 1.400 Kg de lomo
• 750 gr de cebolla
• 2 Manzanas
• 250 ml de Vino blanco
• 250 ml de Caldo

Estos son estrictamente los utilizados en la receta. En un análisis posterior cambiaria la cantidad de vino, caldo y manzana a la mitad.
Preparación

• Precalentamos el horno a tope.
• Atamos el lomo, lo salpimentamos y lo untamos de aceite.
• Metemos en el horno el lomo durante 10 min. Para que se cierre la carne. Esto, como siempre lo podemos hacer en la sartén, pero luego hay que fregarla ;-)
• Después de que esté dorado, añadimos la cebolla y bajamos el horno a 200C
• Después de 20 min. añadiremos la manzana, el caldo y el vino.
• Pasado 20 min. pinchamos la carne para ver si esta. Aquí hay muchos métodos. El mío es pinchar la carne y ver como salen los jugos. Si salen blancos es que el lomo esta. Pero esta ya. Hay que comerlo. Si salen manchados con un poco de sangre, esta para mi gusto perfecto. Porque el lomo se seguirá haciendo y de esta forma no se pasara.
• Si la salsa está muy liquida, la podemos poner al chup-chup un poco mas hasta que esté a nuestro gusto.
• Cortamos fino el lomo y servimos con la salsa.

De acompañamiento totalmente libre. Patatas, ensalada, pimientos del piquillo, etc….
Espero que os haya gustado y espero que la próxima no tarde tanto :-D
Saludos a tod@s.

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MANIFIESTO A FAVOR DE LOS DERECHOS FUNDAMENTALES EN INTERNET

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que…

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Parece ser que se estan preparando concentraciones en Madrid y Barcelona.

Salud@s.

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AIG2009. Llego y venció.

Hola a tod@s,

la semana pasada recibí en casa mi regalo de mi AIG2009. Tengo que decir que después de las semanas tan agotadoras que llevamos en casa sin tiempo para nada, ni en casa y ni en el curro, los niños malos y otras tantas cosas. La llegada de este paquete verde fue una bendición.

Mi AIG ha sido Rosa Ardá de VelocidadCuchara.com. Ninguna pista di, lo siento mucho Rosa, en el blog sobre lo que quería. Y ella con mucha paciencia, estoy seguro, se vio todos los videos y encontró el regalo perfecto. Y además añadió unas cuantas cosas que me han encantado.

1. Un rodillo que pesa, metálico y en definitiva maravilloso.
2. Un libro de pan. “Crujientes panes a los que dar un buen bocado” de Richard Bertinet.
3. Un bote de “Diamante de sal de Cachemire Pakistan” que daremos cuenta de ella.
4. Un paquete de té que ya estrené el sábado :-D
5. Una jarra de cristal que será multiusos. Ver veremos.

Muchísimas gracias Rosa por los regalos y por haber invertido parte de tú tiempo en mí.

Un saludo a tod@s

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Tarta Tatin de Cebolla y Pasas

Hola a tod@s,
hace tiempo mi madre me regaló un libro de Tartas Tatin muy interesante. En el había tartas dulces y saladas de lo mas original. Por mi amor a la cebolla elegí esta agridulce.
Es una tarta muy rica, pero igual cansa un poco si la tomas sola. Por eso vale mas de acompañamiento o como base a un gratinado de quesos encima. Nosotros al final la pusimos con los quesos y acompañamos con foie. Es muy, muy rica. De verdad.
Los ingredientes son de lo mas normal, lo único lo del jengibre en polvo. Yo solo lo he encontrado en Mercadona, ni el CI lo tenia. Si os apetece ponerlo fresco, en lugar de 1/2 cucharadita ponéis 1 entera.
Se me olvido poner en el video, que quitéis el clavo. A mi se me olvido y cuando me lo comí casi palmo del sabor ¡tan potente!, ya nada me supo igual.
La tatin como otros muchos descubrimientos nació de un error. Las hermanas Tatin tenían un restaurante, a una de ellas se le olvidó poner la masa a una tarta de manzana que había hecho, y se la puso encima. Así nace la leyenda. Pero al margen de esto, al final, se consigue un método de cocción distinto. En el caso de las tartas se caramelizan mucho mejor al estar tapadas. Y los alimentos se hacen en su propio jugo. En fin, una maravilla.
Aunque la masa original es masa quebrada, se puede poner la masa que queramos, es este caso es hojaldre del comprado :-( . Espero que os guste.

Ingredientes

• 250 gr. de masa de hojaldre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 Kg. de cebolla
• 1 clavo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/2 en polvo
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 150 gr. pasa de Corinto
• 1/2 litro de Caldo.

Preparación

• Ponemos el horno a calentar a 220.
• Ponemos a hervir el 1/2 Litro de caldo
• Cortamos las cebollas y las ponemos a freir con el aceite. Y revolvemos cada cierto tiempo.
• Cuando hierva el caldo metemos las pasas y  las dejamos 20 min.
• A los 15 min. que ya estará dorada la cebolla, añadimos el jengibre, el vinagre, la harina y salpimentamos. Revolvemos y lo tenemos 10 min. mas.
• Cuando las pasas estén las escurrimos bien.
• Mezclamos la cebolla con las pasas.
• Colocamos en el molde  y cubrimos con la hoja de hojaldre. La pinchamos un poco para que respire.
• Y la metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 200 y lo dejamos 25 min.

Espero que lo intentéis, porque está buenísima.
Un saludo a tod@s.

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De Empanada de Bonito, disculpas y amigos invisibles.

Hola a tod@s,
pediros disculpas a todos los que me habéis otorgado premios, pero he decidido que voy a dejar de participar en estos eventos, tan gratificantes por otra parte. No tengo casi tiempo para postear, cada vez me cuesta más.

Los últimos son los siguientes:

Siguiendo a Nenalinda – Una maravilla que no para de actualizarse. Tiene un montón de recetas de todos los gustos y sabores. Y ademas siempre nos ameniza con alguna historia o cuento. Muchas gracias.
El blog de Elisa – Elisa no para de recibir premios, por algo será. Todavía no ha cumplido el año y tiene mas de 126 posts. Tiene un índice muy completo en la parte derecha y unas recetas muy variadas que van desde los panes, hasta las ensaladas pasando por las tartas saladas. Muchas gracias.
Mesa para dos – La cocina tradicional andaluza desde Córdoba. Yo lo descubrí hace poco, gracias a los Palitos de canela y a la carrillera ibérica. Tiene recetas para la Themomix, aunque también esta la manera tradicional.  Muchas gracias.

¡¡¡¡MUCHISIMAS GRACIAS A TODOS!!!!

Este año he decidido participar en el Amigo Invisible Gastronómico 2009, AIG2009 para abreviar. Que organiza Ana de Delicias & Tentaciones, y que anteriormente había organizado Bea de El rincón de Bea. Por cierto 2 blogs de visita obligada. Y el logo que esta a la derecha lo ha diseñado Eva del blog blau*, ¡A lo grande! con logo y todo. El día 1 de noviembre sabré quien es mi AIG, así que ya os contaré. Por cierto hay ¡¡120 inscripciones!!, va a ser muy divertido.

Bueno al tajo.

Esta empanada no tiene nada de especial. El relleno es de Bonito, Tomate, maíz, aceitunas y huevo. Al final lo que se te ocurra. Lo verdaderamente rico, es ¡LA MASA!. Tiene vino blanco y aceite, que le da un sabor insuperable. Yo antes la hacia con hojaldre, pero ahora siempre la hago así. No desmerezco el hojaldre para las empanadas, al contrario. Pero probar esta y ya me diréis.

Por cierto, ¿Como hacéis vosotros vuestra insuperable masa?. Por que supongo que vuestras masa serán tan insuperables como la mía ¿no? :-D.

Ingredientes para la Masa

• 600 gr. de harina
• 1 huevo
• 200 mil. de Vino blanco
• 200 ml. de Aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

• Batimos el huevo con la sal en un bowl.
  
• Añadimos el vino y el aceite
  
• Mezclamos todo.
  
• Añadimos la harina poco a poco, hasta que ya no podamos batir con facilidad dentro del bowl.
  
• Ponemos el resto de la harina en la mesa y añadimos la mezcla.
  
• Integramos y Amasamos hasta que este elástica y no se pegue a las manos.
  
• La envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar 30min. mínimo.
  

Así de fácil y rápido. El relleno lo dejo a vuestra imaginación.
Espero no tardar tanto para la próxima receta. Aunque para ello tenga que esconderme en un armario :-D

Saludos a tod@s.

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Sorbete de Fresa o de lo que gustéis.

Hola a tod@s, hoy mas que una receta tenemos un método, una manera de hacer sorbetes de cualquier tipo de fruta. El método en cuestión lo vi en un libro de Cristina Galiano, llamado Utiliza tus Thermomix a tope. Nada nuevo, porque el que tenga una thermomix sabe de quien hablo y seguro que lo habrá visto en alguna publicación, blog o similar.

El secreto no es otro que hacer el sorbete con la fruta congelada. Con esto conseguimos concentrarlo mas, al no utilizar agua. Sobre las cantidades, son orientativas, os pongo la receta original aunque yo le quito azúcar por que me gusta mas acidin.

No es un método exclusivo para la thermomix, se puede hacer con cualquier batidora potente, que triture hielo.

Ingredientes

• 500 gr. de fresas congeladas
• 60 gr. de limón bien pelado sin nada blanco y sin pepitas.
• 200 gr. de azúcar glas (al gusto, yo pongo 100 gr.)

Preparación

• Trituramos el azúcar unos segundos, si no es glas, para facilitar la disolución y que no quede crunchy el sorbete.
• Después añadimos el limón y volvemos a triturar a tope.
• Ahora vamos añadiendo las fresas poco a poco, triturándolas a tope.
• Hasta que estén todas.

Espero que intentéis con otras frutas, y me contéis. Mi experiencia ha sido escasa, solo con frambuesas, y quedó espectacular.

Un saludo a tod@s.

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Cocina a la sal. Recopilación.

Hola a tod@s, como lo prometido es deuda, aquí tenéis la lista y enlaces de artículos a la sal. Como siempre pedir disculpas si falta alguien. Decírmelo y lo incluimos.

Hay algunas muy interesantes de Micuit, Pollo, Atun… en fin, mucha variedad como veis.

Por cierto, me he quedado sin ADSL en casa así que perdonar la tardanza, pero ando mendigando conexiones todo el día.

WEB	Receta
Agua de azahar	Atun
Cocina Casera .Net	Corvina
El cocinero andaluz	Costillas
Cocina Casera .Net	Cuadril
Amarillo Azafran	Denton
Cocina de casa	Dorada
Cocinando con pasion	Dorada
Con Delantal	Dorada
El gato que pesca	Dorada
Javi Recetas	Dorada
La Mary cocina hoy	Dorada
Margot… cosas de la vida	Dorada
Mis cosillas de cocina y Thermomix	Dorada
Pepa Cooks	Dorada
Cocina facil sin gluten	Dorada - THX
SANDALO THX	Dorada - THX
Ma Petite MyCook	Gambas
La cocina de mi casa	Gambon
Alimentacion Sana	General
Cocina Ligera	General
Gastronomia y cia	General
Se cocina	General
¿Que se cuece en mi cocina?	Lomo de cerdo
Adelgazar .NET	Lomo de cerdo
Amantes del buen comer	Lomo de cerdo
Cocina conmigo	Lomo de cerdo
Cocino Yo	Lomo de cerdo
Con Delantal	Lomo de cerdo
Directo al paladar	Lomo de cerdo
La sopa gansa	Lomo de cerdo
Las recetas de Peepa	Lomo de cerdo
Sal y azucar	Lomo de cerdo
Con los cinco sentidos (nueva)	Lomo de cerdo
Acibecheria	Lubina
Directo al paladar	Lubina
El cocinero andaluz	Lubina
El Cocinero Fiel	Lubina
La cocina de Ile	Lubina
La cocina de Anna	Micuit
¿Que se cuece en mi cocina?	Pierna de cordero
A mi lo que me gusta es cocinar	Pollo
La cocina de Javi	Pollo
ReZeditas	Pollo
La bambina in cucina	Solomillo de atún
Recetario Canecositas	Solomillo de cerdo
Guisando .org	Solomillo de ternera

 

Un saludo a tod@s y nos vemos pronto….. y espero que con ADSL

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Dorada a la sal. Y vosotros, ¿que cocináis a la sal? (Actualizacion 23/09/2009)

Hola a tod@s,
Estoy muy contento con la marcha de todo en general. Mis kilos van en aumento, aunque esto no sé si es bueno. El dichoso bizcocho al final salió bien.
Lo único malo es que tengo poco tiempo para hacer ciertas tareas, pero como soy optimista, creo que al final todo se ira restableciendo y acabaremos cogiéndole el truco a ser bi-papas y mantener un blog. Así que os pido disculpas por no ser constante en las publicaciones, pero de verdad que lo intento.
Hoy vamos a cocinar a la sal. Un método de cocción muy interesante por varios motivos. Es muy fácil y lo mas importante después de un verano de comilonas, muy poco calórico. Vamos 0% de grasa, en el caso del pescado.

En el caso del pescado, siempre jugoso y en su punto. Y el tiempo de preparación es de 5 min. aparte del de horno. En este caso encontré una Dorada Salvaje de 1 Kg. a un precio nada escandaloso 13 €/kg. Las de “granja” estaban 6 €/kg. y eran todas igualitas de 1/2 Kg. Como teníamos invitados, nos quedamos con la “Souvage” a buen precio.
Decirle al pescadero que os la prepare para asar a la sal. Aquí hay varias escuelas: Los que te quitan las tripas y los que no. Yo las he puesto de las 2 maneras, es mas fácil con las tripas, porque sin ellas mete la sal por dentro y es mas difícil de quitar. Pero el resto es lo mismo.
Al asunto:

Ingredientes

• 1 dorada. En el video veréis una de 1Kg.
• 2 kg. de sal

Preparación

• Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos el pescado.
• En la placa del horno o en una fuente, poner una capa gruesa de sal.
• Mojamos la sal salpicándola con los dedos, en abundancia.
• Colocamos la dorada, cubrimos con sal y volvemos a mojar.
• El mojar la sal nos ayudará a cubrir la dorada y después de hornear quedara compacta y romperá muy bien.
• Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y metemos la Dorada. La teoría es que hay que meterla unos 20 min. por kilo. Yo la deje 30 min. y quedo perfecta.
• Sacamos del horno y rompemos con cuidado la costra de sal.
• Y a comer.

Una receta muy rica, sana y muy fácil. Espero que os haya gustado y que la disfrutéis.
Por cierto, ¿que cocináis vosotros a la sal?, seria interesante hacer una pequeña lista ;-).


Saludos a tod@s

Actualización 23/09/2009
Se me había olvidado poner este enlace de los metdos de cocción en Gastronomia&Cia. Estoy confeccionando la lista de cocina a la sal. En cuanto la tenga actualizo. Saludos.

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Bizcocho de Chocolate Rapidísimo en una taza. Y no es broma. (Actualizada)

Hola a tod@s , después de las comilonas vacacionales, el exceso de horas de sueño y la relajación mas absoluta, es muy difícil volver a la rutina. Muy difícil. Así que he buscado una receta fácil para no tener que trabajar mucho :-)
Es una divertida receta de bizcocho de chocolate hecho directamente en una taza como molde y al microondas. La encontré aquí:
La Casita Verde. Tu cocina divertida
Un blog lleno de recetas interesantes en español y portugués. Y con recetas tan originales y ricas como los Muffins de Calabacín y albahaca. Echarle un ojo que no os decepcionara. La receta no os la pongo porque esta aquí muy bien explicada. Os dejo el video para que veáis de verdad lo fácil que es. A mi no me quedo tan aparente, pero seguro que lo iré perfeccionando. Es tan fácil que se puede hacer con los niños, si queréis. Y como dicen en La Casita Verde, para regalar si la taza es bonita.

Como veis se chafo un poco a la salida del microondas, pero investigaré las razones y os las pondré. De sabor, como no podía ser de otra manera por los ingredientes, muy rico. No esta en el video pero yo lo abrí y lo unte con sirope de mantequilla de cacahuete, praliné y mermelada. Muy rico con todas las combinaciones, seguro que vosotros encontráis otras formas.
Un saludo a tod@s.

Actualización 08/09/2009
Despues de investigar un poco con todos vosotros y con gente en el Facebook. Se llegó a la conclusión de que la potencia del micro podría ser la causa. Así que ayer me decidí y lo hice otra vez. El resultado fue mejor. Los cambios fueron. Puse una 3ª cucharadas de azúcar y en vez de 3 min. puse 2:40 y lo deje reposar un poco en el micro 3 min o así. La verdad es que bajo un poco, pero estaba mas esponjoso, bueno la realidad es que nos lo zampamos sin piedad Carmen y yo :-). Os pongo las fotos del móvil... no encontré mi cámara de fotos. Espero que no haberla dejado en Asturias :-o!!! anqque quizas este debajo de algún pañal :-(.

Un saludo a tod@s

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Restaurantes: El Molin de Mingo (Peruyes)

Hola a tod@s,

esta recta final de mis vacaciones esta siendo un poco pasada por agua. Pero así es el norte, sino no estaría tan verde. Un ejemplo, este restaurante-casa rural.

Después de varios Kilómetros de pista, llena de curvas y bastante estrecha, llegamos a este restaurante perdido en la montaña. Efectivamente lo peor es el acceso, pero no hay sitios como este a pie de autopista. En un pequeño valle rodeado de bosque, animales y rio aparece un pequeño complejo rural de varias casas, un hórreo y algun columpio para que los niños se diviertan.

Este es el restaurante con una galería de madera muy bonita que reservan solo para mesas grandes. Es muy aconsejable.

 

 

Tiene un pequeño acueducto que lleva el agua al molino que esta detrás del restaurante.

Un sitio idílico por su situación. Alejado del mundanal ruido. Solo se oye el rio y el viento entre los arboles.

Hasta mi hija se animo a dar de comer a los animales. Por cierto, descubrió que no hablan como en los dibujos ;-)

 

 

 

Bueno vayamos a la comida.

Esta es la carta, como veis, no es muy larga pero tiene lo necesario. Tengo que deciros que no estuve en el momento que tomaron nota, y se me olvido preguntar si había carta de vinos. Ya que me extraño que solo tuvieran 2. Me lo apunto para preguntar.

 

 

 

Os pongo lo que comimos. Este es el aperitivo.

Crema de Gamoneu con memmbrillo. No me dio tiempo a sacarle la foto. Estaba muy rica. Además que el pan estaba muy bueno, crujiente y calentin. Esto no abunda por la zona. ¡¡Que bocatas de Gamoneu!!.

Las Croquetas de Compango. El compango, para el que no lo sepa, es lo que acompaña a la fabada y al pote Asturiano. Es decir el chorizo, la morcilla el tocino…. Os podéis imaginar como estaban.

Tortos de Maiz Variados. Los tortos estan hechos con harina de maiz y agua, y luego fritos y como veis se toman con cualquier cosa. Os los pongo por separado para que los veais.

 

Torto con Chorizo.

Torto con Bacalao y Pimientos

Torto con Enberzao o Pantrucu. Esto es como la morcilla pero mezclado con harina de maíz y envuelto en una hoja de berza, para que no se desparrame. De ahí lo de emberzao.

 

Torto con Huevo y Jamon de Pato

 

 

 

 

Torto con revuelto

 

 

 

 

 

 

Para continuar después de los suculentos entrantes que pedimos para compartir, el plato fuerte. Pitu de caleya con arroz. Pedimos 5 raciones para 6 adultos y una niña que comió encantada el arroz, y sobró. Quizás con las 4 iniciales nos hubiera bastado, pero la chica nos insistió en la quinta, y algo tuvimos que dejar. Asi que recordar que son raciones muy generosas.

 

Para el que no sepa lo que es un pitu de caleya. Es un pollo del tamaño de un dinosaurio que se alimenta en libertad comiendo lo que hay en el camino o caleya. De carne roja y no blanca.

No digo como estaba. Una imagen vale mas que mil palabras :-).

 

 

 

 

 

Los postres, pedimos uno de cada, para probarlos todos, a mi particularmente, no me entusiasmaron, pero cada vez mas pienso que el dulce no me entusiasma. Os pongo las fotos y decidir por vosotros mismos.

Frisuelo relleno de crema con Dulce de leche. Muy rico, el dulce de leche no empalagaba nada el resto del frisuelo.

 

 

 

Tarta de Queso. También muy rica.

 

 

 

 

 

Tarta de la Abuela se la comió entera mi hija, así que debía de estar rica :-)

 

 

 

 

Frisuelos con Chocolates. Algo tenían los chocolates, no se que era, pero no me gustaron mucho.

 

 

No quiero terminar sin enseñaros el comedor porque estaba muy bien puesto y la reforma estaba muy bien realizada. Os pongo este detalle del comedor para que os hagáis una idea.

El servicio en general muy bien, aunque la chica que nos atendió era mejorable. Pero bueno no juzguemos a todos por ella. Salimos muy satisfechos todos, los adultos por la comida, la niña porque corrió, salto, dio de comer a los animales y jugo con otros niños.

Espero que os hay gustado y si pasáis cerca de Ribadesella, no dudéis en reservar en este magnifico sitio donde niños y adultos van a disfrutar. Y preguntar como llegar cuando reservéis, que no es fácil.

Saludos a tod@s.

El Molin de Mingo (Peruyes)
Tel. +34 985922 263
Peruyes s/n. Peruyes, Cangas de Onis
Asturias España.

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